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Wenn Sie eine Gruppe von Menschen fragen, was gesunde Ernährung für sie bedeutet, werden Sie wahrscheinlich jedes Mal eine andere Antwort erhalten. Für die einen bedeutet gesunde Ernährung, dass sie ihre Fast-Food-Gewohnheiten einschränken oder mehr Obst und Gemüse essen, während es für andere bedeutet, gelegentlich auch Süßigkeiten aus aller Welt zu genießen, ohne sich schuldig zu fühlen. Aber auch Menschen mit bestimmten Krankheiten oder sogar Lebensmittelallergien können das Konzept der gesunden Ernährung auf ihre ganz eigene Art und Weise verstehen. Kurz gesagt, es gibt keine „eine“ richtige Antwort auf die Frage, was gesunde Ernährung bedeutet. Gesunde Ernährung ist menschlich, und als Menschen haben wir alle unterschiedliche Wünsche und Bedürfnisse, die sich unweigerlich auf unsere Lebensmittelauswahl auswirken. Außerdem kann sich das, was gesunde Ernährung für Sie bedeutet, im Laufe der verschiedenen Lebensabschnitte ändern, wenn Sie wachsen und sich an Ihre sich ständig ändernden Bedürfnisse anpassen. In diesem Artikel geht es um die menschliche Seite der gesunden Ernährung, und ich gebe meine eigenen Tipps, um sie zu erleichtern. Was gesunde Ernährung für mich bedeutet Die Definition von gesunder Ernährung hat sich für mich in den letzten Jahren ein paar Mal geändert. Als ich auf der Uni war, bedeutete gesunde Ernährung, dass ich mich an Ernährungsrichtlinien hielt und alles nach Vorschrift machte. Das bedeutete aber auch, dass sich mein Blick auf das Essen auf meinem Teller verändert hatte. Ich sah nicht mehr nur Mahlzeiten, die mir schmeckten, sondern nur noch Nährstoffe. Plötzlich sah ich nicht mehr das traditionelle costaricanische gallo pinto – oder Reis und Bohnen – sondern komplexe Kohlenhydrate und pflanzliche Proteine. Als ich dann anfing, als Ernährungsberaterin zu arbeiten, brachte mich die Vorstellung, dass eine Ernährungsberaterin auf eine bestimmte Art und Weise aussehen oder zu einem bestimmten Körpertyp passen sollte, zu der Überzeugung, dass gesunde Ernährung bedeutet, dass ich mein Essen messen muss, um genau zu wissen, was ich zu mir nehme. Ich konnte essen, was ich wollte, solange die Nährstoffe, die ich brauchte, berücksichtigt wurden. Ich habe meinem Körper alles gegeben, was er braucht, um gesund zu sein, aber gesunde Ernährung geht über die Nährstoffe hinaus. Es geht auch darum, wie man sich dabei fühlt, und da Essen ein wesentlicher Bestandteil von Kultur und gesellschaftlichen Ereignissen ist, sollte Essen etwas sein, das wir genießen. Heute habe ich einen anderen Ansatz für eine gesunde Ernährung. Ich bin viel flexibler, was meine Mahlzeiten angeht, und weiß, dass Ausgewogenheit der Schlüssel zu einem gesunden und glücklichen Leben ist. Gesunde Ernährung bedeutet heute, dass ich meistens darauf achte, Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen auf meinem Teller zu haben, ohne etwas abzumessen oder über pflanzliches oder tierisches Eiweiß oder einfache oder komplexe Kohlenhydrate nachzudenken. Es bedeutet auch, dass ich von allem etwas genießen kann – auch von Süßigkeiten, Fast Food und Desserts – und zwar in Maßen und ohne die Notwendigkeit, etwas abzumessen oder zu berücksichtigen. Wie Sie sehen, habe ich das Gleichgewicht, das für mich funktioniert, nicht über Nacht gefunden. Im Gegenteil, meine Definition von gesunder Ernährung hat sich im Laufe der verschiedenen Phasen meines Lebens verändert. Solange man darauf achtet, seinen Körper zu nähren und auf seine Bedürfnisse zu hören, kann man der gesunden Ernährung auch seine eigene Bedeutung geben, denn gesunde Ernährung ist für jeden. Zusammenfassung Für mich bedeutet gesunde Ernährung, den Körper zu nähren und gleichzeitig mit dem Essen im Reinen zu sein. Ihre Definition von gesunder Ernährung kann sich im Laufe der Zeit ändern, wenn Sie reifer werden und sich Ihre Prioritäten ändern. Das große Ganze sehen Wie bei vielen Dingen im Leben läuft auch die gesunde Ernährung nicht immer so ab, wie man es geplant hat. Es kann sein, dass Sie spätabends noch auf der Arbeit festsitzen oder zu müde sind, um ein selbstgekochtes Abendessen zuzubereiten, aber das heißt nicht, dass Sie nicht etwas zum Mitnehmen bestellen und es genießen sollten. Wenn gesunde Ernährung bedeutet, dass man flexibel sein muss, was das Essen angeht, muss man lernen, sich an die Umstände anzupassen, was öfters vorkommt als nicht. Wenn ich mich spontan für ein Essen entscheide, versuche ich, aus dem, was mir angeboten wird, die beste Wahl zu treffen. Wann immer ich kann, versuche ich, das zu bestellen, was einer hausgemachten Mahlzeit am nächsten kommt, oder ich entscheide mich für ein Sandwich, einen Salat oder eine Schüssel. Manchmal habe ich aber auch Lust auf Pizza – dann esse ich sie und genieße sie auch! In Zeiten wie diesen erinnere ich mich daran, das Gesamtbild zu sehen. Das heißt, dass eine gesunde Ernährung nicht durch einzelne Mahlzeiten definiert wird, sondern durch die Entscheidungen, die wir Tag für Tag treffen. Ein guter Freund erzählte mir einmal ein Sprichwort, das lautet: “Eine schlechte Mahlzeit macht dich nicht krank, genauso wenig wie eine gute Mahlzeit dich gesund macht.” Zusammenfassung Wenn es darum geht, sich gesund zu ernähren, bestimmt nicht eine einzige Mahlzeit Ihre Gewohnheiten, sondern Ihre gesamte Lebensmittelauswahl. Das kann manchmal eine Herausforderung sein Als Diätassistent denken viele, dass es für Sie selbstverständlich ist, sich gesund zu ernähren. Aber auch wir sind Menschen, und wir lieben Nachtisch und haben Heißhunger auf Lebensmittel wie jeder andere auch. In meinem Fall war eine der größten Herausforderungen, die ich zu bewältigen hatte, der Verzicht auf die meisten kohlenhydrathaltigen Lebensmittel, um wiederkehrende Infektionen in den Griff zu bekommen. Kohlenhydrate sind in vielen Lebensmittelgruppen enthalten, darunter Getreide, stärkehaltiges Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Milchprodukte. Sie sind auch in verarbeiteten Lebensmitteln und Süßigkeiten enthalten. Experten unterteilen sie häufig nach ihrem Ballaststoffgehalt in zwei Gruppen:
Theoretisch sollte ich auf raffinierte Kohlenhydrate verzichten, was nach Ansicht mancher Leute das Gesündeste ist, was man tun kann. In der Praxis verzichtete ich jedoch auf alle Arten von verarbeiteten Kohlenhydraten, einschließlich Vollkornbrot und Nudeln, sowie auf stärkehaltiges Gemüse, Getreide und Milchprodukte. So beschränkte sich die Liste der kohlenhydratreichen Lebensmittel, die ich essen konnte, auf Obst, Hafer, Quinoa und Hülsenfrüchte – Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Edamame. Einige Leute sagten mir, dass diese Umstellung für mich als Ernährungsberaterin nicht so schwer sein würde. Es dauerte jedoch eine Weile, bis ich mich an mein neues Essverhalten gewöhnt hatte, vor allem, wenn ich Snacks für unterwegs plante oder auswärts aß. Ich habe gelernt, dass Organisation und Kreativität der Schlüssel zum Umgang mit meinen Ernährungsbedürfnissen sind. Zusammenfassung Unabhängig von den Gründen ist die Umstellung der Essgewohnheiten für jeden eine Herausforderung. 3 Dinge, die ich tue und die Sie auch tun könnten Wie ich bereits erwähnt habe, helfen mir Organisation und Kreativität dabei, jeden Tag die besten Entscheidungen in Sachen Ernährung zu treffen. Denn für mich ist gesunde Ernährung eine Entscheidung, die wir jedes Mal treffen, wenn wir essen. Deshalb versuche ich, mir die Entscheidungsfindung bei der Auswahl einer Mahlzeit oder eines Snacks so einfach wie möglich zu machen. Auf diese Weise kann ich weiterhin das wählen, was für mich am besten ist. Hier sind drei Dinge, die ich täglich oder wöchentlich tue, die es mir leichter machen, mich gesund zu ernähren. Mahlzeit vorbereiten Es mag zwar wie ein Klischee klingen, aber wenn ich mein Essen für die Woche im Voraus vorbereite, ist das wirklich hilfreich. Das Kochen kann viel Zeit in Anspruch nehmen, aber wenn ich Lebensmittel habe, die nur noch erhitzt und serviert werden müssen, kann ich in wenigen Minuten eine nahrhafte Mahlzeit zubereiten. Einer meiner besten Tipps für die Vorbereitung von Mahlzeiten ist es, eine Ladung Eiweiß zu kochen – in der Regel Huhn oder ein anderes mageres Fleisch -, das ich portionieren und eine Woche lang einfrieren kann, um es dann bei Bedarf aufzutauen. Außerdem bereite ich Gemüse für die ganze Woche vor. Auf diese Weise muss ich nicht lange überlegen, bevor ich zu jeder Mahlzeit einen Salat oder eine Gemüsebeilage zubereite. Ich versuche, es auf verschiedene Arten zuzubereiten, damit es nicht langweilig wird und ich es nicht esse. Karotten oder Zucchini zum Beispiel schneide, würfele, raspel oder spiralisiere ich, damit ich sie leicht in meine Mahlzeiten einbauen kann. Halten Sie Obst in Reichweite Wenn ich mein Obst sichtbar aufbewahre, erinnert mich das daran, tagsüber Obst zu essen. Untersuchungen haben gezeigt, dass man mit großer Wahrscheinlichkeit mehr von den Lebensmitteln isst, die man in seiner Nähe hat, unabhängig davon, ob es sich um Obst oder Süßigkeiten handelt. Ich wende dieses Prinzip täglich an und entscheide mich dafür, mein Obst auf einem Tisch auszustellen und meine Snacks und Süßigkeiten wegzuräumen. Einer Routine folgen Ich plane zwar nicht offiziell einen wöchentlichen Speiseplan, aber ich habe eine bestimmte Reihe von Gerichten, an die ich mich bei jeder Mahlzeit halte. Zum Beispiel gibt es bei mir zum Frühstück normalerweise:
Das Gleiche gilt für die übrigen Mahlzeiten und Snacks, bei denen ich mindestens drei verschiedene Optionen zur Auswahl habe, ohne groß darüber nachzudenken. Mit einer vorgegebenen Auswahl an Gerichten, von denen ich weiß, dass sie mir schmecken, spare ich mir die Zeit, mich zu entscheiden, was ich essen möchte, und kann meine Mahlzeiten variieren, je nachdem, ob ich Lust auf etwas Süßes oder Herzhaftes habe. Es ist auch sehr praktisch für den Lebensmitteleinkauf, da man bereits weiß, was man wahrscheinlich zu jeder Mahlzeit essen wird. Zusammenfassung Drei Dinge, die ich tue, um mich gesund zu ernähren, sind das Vorbereiten von Mahlzeiten, das Aufbewahren von Obst in Reichweite und das Befolgen einer Routine, die auch Sie tun könnten. Die Kurzfassung Wir alle sind Menschen, die sich ständig weiterentwickeln und an Veränderungen anpassen, und das gilt auch für unsere Vorstellung von gesunder Ernährung. Hier habe ich Ihnen erzählt, wie sich die Definition von gesunder Ernährung für mich im Laufe der Jahre verändert hat, was die größte Herausforderung auf meinem Weg zu gesunder Ernährung war und welche Tipps und Tricks ich habe, um gesunde Ernährung einfacher zu machen. Mein Weg ist jedoch definitiv nicht der “richtige Weg” – oder der einzige Weg – um sich gesund zu ernähren. Es ist nur das, was für mich funktioniert, und es kann für Sie funktionieren oder auch nicht. Gesunde Ernährung ist menschlich, und sie sieht für jeden von uns anders aus. Überlegen Sie, was Sie in Ihrer eigenen Routine tun können, damit Sie mit gesunder Ernährung Erfolg haben. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, sollten Sie mit einem Ernährungsberater zusammenarbeiten, der Ihnen dabei helfen kann, einen nachhaltigen, nahrhaften Ernährungsplan zu erstellen, der auf Ihre speziellen Bedürfnisse und Ihren Lebensstil abgestimmt ist. |
